शेफ ऐनी-सोफी पिक इस समय के सबसे पहचानने योग्य पाक सितारों में से एक है, जो साहसिक आधुनिक एशियाई स्वादों के साथ पारंपरिक फ्रेंच खाना पकाने के लिए जाना जाता है। Le Cordon Bleu Paris से स्नातक होने के बाद, Pic ने 2015 में पेरिस में अपना खुद का प्रशंसित रेस्तरां लॉन्च करने से पहले La Table de France सहित दुनिया के कुछ सबसे प्रशंसित रसोई में काम किया। उसका प्रमुख रेस्तरां, Le Pic, तब से एक पाक गंतव्य बन गया है। पेरिस समकालीन फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है।
पाक के सुपरस्टारडम में पिक का उदय एक लंबा समय रहा है, और आज वह दुनिया में सबसे अधिक मांग वाले शेफ में से एक है।
उसका प्रशिक्षण
एक किशोर के रूप में, Pic एक शेफ के कौशल और रचनात्मकता के प्रति आसक्त था। उसके माता-पिता उसकी रुचि के लिए खुले थे और उसे कई खाना पकाने के प्रदर्शनों में ले गए, जिनमें से एक, जिसमें वह अभी भी एक विशेष प्रभाव रखती है, पेरिस में मुसी डे ल'इल डे ला मैट्रेसे (मोमा) में आयोजित किया गया था। उस एक प्रदर्शन ने Pic में रुचि जगाई जो कि वह सबसे अच्छी शेफ बनने की इच्छा के बाद से जारी है, और अपने चुने हुए पेशे को श्रद्धांजलि देने में सक्षम है।
ऐनी-सोफी पिक लेस शेफ व्यंजन
18 साल की उम्र में, Pic ने पेरिस के Le Cordon Bleu में कक्षाएं लेना शुरू किया, जहाँ उन्होंने पाक तकनीक, सामग्री और खाद्य विज्ञान की मूलभूत समझ हासिल की। रजत पदक के साथ अपनी कक्षा में शीर्ष पर पहुंचने के बाद। Pic ने Le Cordon Bleu के तीन वर्षीय मास्टर शेफ प्रोग्राम में दाखिला लेकर अपनी शिक्षा जारी रखी। यह उनकी शिक्षा का सबसे कठोर दौर था, और एक ने पिक को एक पाक दर्शन पर ध्यान केंद्रित करने की इजाजत दी जिसे वह "द न्यू फ्रेंच व्यंजन" कहती है। यह दर्शन एशियाई व्यंजनों, विशेष रूप से चीनी, जापानी और कोरियाई भोजन में पाई जाने वाली प्रेरणा से मिलता है। इस प्रशिक्षण के माध्यम से, वह अपने तकनीकी और रचनात्मक कौशल को सुधारने और अपने पाक दर्शन को और विकसित करने में सक्षम थी।
स्टारडम के लिए उसका उदय
2015 में, Pic ने अपना प्रमुख रेस्तरां, Le Pic खोला और उसका करियर आसमान छू गया। पेरिस के केंद्र में स्थित रेस्तरां ने देश के सबसे नवीन और अत्याधुनिक रेस्तरां में से एक के रूप में ख्याति अर्जित की है। अपने भोजन कक्ष में दुनिया के कुछ सबसे समझदार तालू और जिज्ञासु जनता को आकर्षित करने के लिए एक अद्वितीय सेलिब्रिटी शेफ के साथ, रेस्तरां एक अवश्य देखने योग्य गंतव्य बन गया है। काफी कम समय में, ले पिक एक घरेलू नाम बन गया है - आधुनिक फ्रेंच व्यंजनों को एक मोड़ के साथ परोसना। फ्रेंच क्लासिक्स के अपने "नए एशियाई" दृष्टिकोण से, Pic निस्संदेह दुनिया में सबसे अधिक पहचाने जाने वाले शेफ में से एक बन गया है।
मिशेलिन गाइड
मिशेलिन गाइड के अनुसार, 2017 के अंत में, Pic को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक नामित किया गया था। जबकि वह यह पुरस्कार पाने वाली पहली महिला शेफ हैं, वह मिशेलिन द्वारा सम्मानित होने वाली पहली पाक स्टार से बहुत दूर हैं। मिशेलिन गाइड एक प्रतिष्ठित पुरस्कार है जिसे पाक प्रतिभा को उस स्तर तक बढ़ाने के लिए जाना जाता है जो पहले शायद ही कभी देखा गया हो। पुरस्कार, जो भोजन की गुणवत्ता, पैसे के लिए मूल्य, और प्राप्तकर्ता द्वारा बनाए गए समग्र प्रभाव पर आधारित था, Pic की प्रतिभा को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक के रूप में पहचानता है।
ब्यू-रिवेज पैलेस में ऐनी सोफी पिक
विश्व स्तरीय शेफ होने के नाते क्या आवश्यक है?
विश्व स्तरीय शेफ माने जाने के लिए, आपको वास्तव में असाधारण होना चाहिए। इस पुरस्कार को प्राप्त करने के लिए, आपको दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक होना चाहिए, और सफलता का एक उत्कृष्ट ट्रैक रिकॉर्ड होना चाहिए। आपके पास शीर्ष रसोई में काम करने का एक प्रभावशाली और लंबा इतिहास भी होना चाहिए - जहां आपको अपना खुद का रेस्तरां चलाने के लिए आवश्यक अनुभव प्राप्त होता है। अंत में, आपको खाना पकाने के लिए एक निर्विवाद जुनून दिखाने में सक्षम होना चाहिए, और आप उस जुनून को अपने रचनात्मक व्यंजनों में अनुवाद करने में सक्षम होना चाहिए।
एक सफल शेफ बनने के लिए, आपको खाना पकाने और अपनी सामग्री को जानने का जुनून होना चाहिए। आपको रचनात्मक होना चाहिए, और रसोई में सही निर्णय लेने के लिए आपको अपने पैरों पर सोचने में सक्षम होना चाहिए। सबसे बढ़कर, आपको कड़ी मेहनत करने के लिए तैयार रहना चाहिए।
फाइनल वर्ड्स: द वर्ल्ड्स बेस्ट शेफ्स लेसन्स
पाक कला की महानता की राह आसान नहीं है और यह ऐसी सड़क नहीं है जिसे आपको हल्के में लेना चाहिए। पेशेवर रूप से, आपको कड़ी मेहनत करने और रसोई में कई लंबे घंटे बिताने के लिए तैयार रहना चाहिए। मानसिक और भावनात्मक रूप से, आपको कड़ी मेहनत करने और खुद को अपनी सीमा तक धकेलने के लिए तैयार रहना चाहिए।
- जल्दी खाना बनाना शुरू कर दें। आप इस बात की समझ विकसित कर लेंगे कि आपको क्या पसंद है और क्या पसंद नहीं है, जो एक शेफ के रूप में आपके भविष्य के लिए बहुत अच्छा है।
- सुनिश्चित करें कि आपकी शिक्षा पूरी तरह से हो। पाक स्कूल में रसोइयों को पढ़ाया जाता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि आपके पास उद्योग में काम करने के लिए आवश्यक शिक्षा हो।
- ज्यादा से ज्यादा प्रतिष्ठित किचन में काम करें। जहां तक संभव हो कई अलग-अलग रसोई में काम करना महत्वपूर्ण है, यह और भी महत्वपूर्ण है कि आप एक उच्च सम्मानित रेस्तरां की रसोई में काम करते हैं।
- जुनून के पीछे रहो। आप बहुत काम करने जा रहे हैं, इसलिए आप वह भी कर सकते हैं जो आपको पसंद है।
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