वाइन और चीज़ को कैसे पेयर करें?

कौन सी शराब किस पनीर के साथ जाती है?

यह सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न है! एक विशिष्ट पनीर के साथ वाइन का मिलान करने में सक्षम होने के लिए, आपको पहले पनीर की मूल स्वाद विशेषताओं को समझना चाहिए और वे वाइन से कैसे संबंधित हैं। एक बार जब आपके पास एक सामान्य विचार हो जाए कि आप किस प्रकार का पनीर जोड़ रहे हैं, तो आप विशिष्ट वाइन पर जा सकते हैं। आइए कुछ सबसे अधिक जोड़ी जाने वाली चीज़ों और उनके साथ सबसे अच्छी तरह से चलने वाली वाइन पर एक नज़र डालें।

- ब्री: मलाईदार, हल्के स्वाद वाला पनीर, मीठा, मक्खन जैसा स्वाद, ब्री जोड़े मध्यम आकार की रेड वाइन जैसे बरगंडी, मर्लोट, और पिनोट नोयर के साथ अच्छी तरह से। पिनोट परिवार से अंगूर के साथ ब्री जोड़े विशेष रूप से अच्छी तरह से जैसे कि पिनोट नोयर, रोज़ और पिनोट ग्रिस।

- चेडर: तीखे, तीखे स्वाद के साथ एक कठोर, वृद्ध पनीर, चेडर जोड़े अच्छी तरह से बोल्ड रेड वाइन जैसे मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और ज़िनफंडेल के साथ।

- कैमेम्बर्ट: एक मीठा, हल्का स्वाद वाला एक नरम, मलाईदार पनीर, लाल और सफेद वाइन दोनों के साथ अच्छी तरह से कैमेम्बर्ट जोड़े। बरगंडी, मर्लोट, और पिनोट नोयर जैसे रेड वाइन इस पनीर के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करते हैं। सफ़ेद वाइन जैसे सॉव ब्लैंक और चारडनै भी स्वीकार्य विकल्प हैं।

पनीर और शराब की जोड़ी

यह भी याद रखना महत्वपूर्ण है कि वाइन का स्वाद कई कारकों से निर्धारित होता है, जिनमें से एक वाइन बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले अंगूर का प्रकार है। एक बार किण्वित होने के बाद एक विशेष अंगूर का स्वाद वाइन के समग्र स्वाद को निर्धारित करेगा। जैसे, एक शराब जो नीली चीज जैसे कि गोर्गोन्जोला के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है, आम तौर पर सफेद पनीर जैसे ब्री के साथ जोड़े जाने पर समान स्वाद नहीं लेती है। पनीर को वाइन के साथ पेयर करने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप अलग-अलग संयोजनों पर विचार करके और फिर घर पर उनका परीक्षण करके अपनी खुद की पनीर और वाइन जोड़ी बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा रेस्तरां में एक जानकार सर्वर से आपके लिए कुछ जोड़ियों की सिफारिश करने के लिए कह सकते हैं। अधिकांश भाग के लिए, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि पनीर का स्वाद वाइन के स्वाद को निर्धारित करेगा, न कि इसके विपरीत। उदाहरण के लिए, यदि आप पिनोट नॉयर को ब्री के साथ जोड़ते हैं जो समृद्ध, मजबूत स्वाद से भरा है, तो आप एक अच्छी तरह से संतुलित जोड़ी के साथ समाप्त नहीं होने जा रहे हैं।

जर्मन चीज़ के साथ वाइन का मिलान

जर्मन चीज़ अन्य प्रकार की चीज़ों की तुलना में थोड़ी सख्त और अधिक तीखी होती हैं, इसलिए ये जोड़ी बोल्ड रेड वाइन जैसे मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और ज़िनफंडेल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं। रेड वाइन जो भारी और बोल्ड होती हैं, डार्क चेरी और किशमिश के स्वाद के साथ, जर्मन चीज़ जैसे श्वार्जवाल्डर और राउचरकेज़ के साथ भी अच्छी तरह से जोड़ी जाती हैं।

ब्लूज़ के साथ वाइन का मिलान

ब्लूज़ नमकीन, चमकदार प्रकार का पनीर है; वह प्रकार जो शराब पीते समय खाने के लिए रोटी के टुकड़े के साथ आता है। इस कारण से, वे नमकीन, भारी लाल वाइन जैसे मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन और ज़िनफंडेल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ब्लूज़ के स्वाद में नमक भी एक महत्वपूर्ण घटक हो सकता है, इसलिए इस प्रकार की वाइन को नमकीन चीज़ जैसे गौड़ा, एडम और हवार्ती के साथ मिलाएं।

अन्य हार्ड चीज़ के साथ वाइन का मिलान

हार्ड चीज फलों के स्वाद वाली वाइन के साथ अच्छी तरह से नहीं जुड़ते हैं, जबकि उनमें अन्य चीज की मिठास की भी कमी होती है। जैसे, चेडर और गौडा जैसे हार्ड चीज़ को मिर्च जैसे मसालेदार स्वाद के साथ जोड़ते समय रेड वाइन एक असंभव विकल्प है। इसके बजाय, एक मजबूत और मजबूत शराब चुनें जिसमें मजबूत टैनिन हो, जैसे कि पिनोट नॉयर, मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, या ज़िनफंडेल। हार्ड चीज़ में भी बहुत अधिक नमक होता है, इसलिए एक सूखी वाइन जैसे सॉविंगन ब्लैंक या एक व्हाइट वाइन जैसे कि chardonnay जोड़ी विशेष रूप से इस प्रकार के चीज़ों के साथ अच्छी तरह से।

सॉफ्ट चीज़ के साथ वाइन का मिलान

नरम चीज मलाईदार, हल्के-स्वाद वाले होते हैं, और अक्सर फल-स्वाद वाली वाइन के साथ अच्छी तरह से जाते हैं जो आड़ू और सेब जैसे मीठे और रसदार होते हैं। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि नरम चीज लाल और सफेद दोनों प्रकार की वाइन के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए आप जो चीज जोड़ रहे हैं उसके आधार पर एक लाल या सफेद शराब चुनें। दूसरी ओर, मीठे, मलाईदार चीज़ जैसे ब्री, कैमेम्बर्ट और चिव, मीठी वाइन के साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं। इसके बजाय, एक सूखी, कुरकुरी लाल या सफेद शराब चुनें, जैसे कि मर्लोट, कैबरनेट सॉविनन, पिनोट नॉयर, सॉव ब्लैंक या चारडनै।