बीफ टार्टर - यह क्या है और यह कहाँ से आया है?

टेंडरलॉइन से बीफ टार्टर?

अब तक का पहला बीफ टार्टर टेंडरलॉइन से बनाया गया था। यह संभव है कि "टेंडरलॉइन" नाम का इस्तेमाल पूरे फ़िले का वर्णन करने के लिए किया गया था, कट नहीं। हालाँकि, नाम अटक गया, और अब इसका उपयोग संपूर्ण फ़ाइल को भी संदर्भित करने के लिए किया जाता है। "टेंडरलॉइन" नाम "टेंडर" शब्द से आया है। पाक दुनिया में, निविदा मांस के काटने को संदर्भित करती है जिसे चबाना आसान होता है। "लोई" एक शब्द है जो जानवर पर टेंडरलॉइन के स्थान का वर्णन करता है। एक लोई जानवर की पीठ पर पसलियों के नीचे स्थित होती है। टेंडरलॉइन कमर का वह हिस्सा है जो जानवर की रीढ़ के पास स्थित होता है। ग्राउंड बीफ को अक्सर बीफ टार्टर के साथ भ्रमित किया जाता है। हालाँकि, यह पूरी तरह से अलग बात है। ग्राउंड बीफ आमतौर पर बीफ ट्रिमिंग और स्टोर से खरीदे गए ग्राउंड बीफ से बनाया जाता है।

बीफ टार्टारे का इतिहास

बीफ टार्टर का इतिहास फ्रेंच से शुरू हो सकता है। 1900 की शुरुआत में, फ्रांसीसी सेना ब्रिटिश कोलंबिया में तैनात थी। फ्रांसीसी सैनिकों के लिए जलवायु और स्थानीय व्यंजन नए थे, जिन्होंने जल्दी से अनुकूलित किया और स्थानीय अवयवों के साथ प्रयोग करना शुरू कर दिया। उनके द्वारा बनाए गए व्यंजनों में से एक बीफ़ टार्टर, या टार्टारे डी बोउफ़ था। यह व्यंजन एक क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजन है जिसे ठीक और मसालेदार बीफ से बनाया जाता है। यह अब उत्तरी अमेरिका में एक लोकप्रिय ऐपेटाइज़र है, जहां इसे अक्सर अन्य फ्रेंच-कनाडाई व्यंजनों जैसे पॉटीन और स्मोक्ड मांस के साथ जोड़ा जाता है। ऐसी अन्य कहानियाँ भी हैं जो बीफ़ टार्टर की उत्पत्ति की व्याख्या करती हैं। एक कहानी बताती है कि पकवान न्यूयॉर्क शहर के कोस्टर रेस्तरां में एक शेफ द्वारा बनाया गया था। उन्हें एक नया व्यंजन बनाने का काम सौंपा गया था, जो कि कोस्टर के लिए जाने जाने वाले स्टेक और सीप के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाएगा। उन्होंने बीफ़ टार्टर बनाया, जो स्टेक और सीप के साथ अच्छी तरह से जोड़ा गया, और कोस्टर के ग्राहकों ने इसे पसंद किया।

बीफ टार्टर और पेरिस

बीफ टार्टर के बारे में एक और दिलचस्प कहानी यह है कि इसकी उत्पत्ति पेरिस में हुई है। फ्रांसीसी ने वैंकूवर में अपने समय के लिए श्रद्धांजलि के रूप में बीफ टार्टर बनाया। पकवान का नाम उस स्थान के नाम पर रखा गया था जहां इसे पहली बार बनाया गया था: वैंकूवर। ऐसा ही अन्य खाद्य पदार्थों के साथ होता है जो एक विशिष्ट स्थान से उत्पन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, इतालवी भोजन अक्सर कैलिफोर्निया में उत्पन्न होने के लिए कहा जाता है। लेकिन इतालवी-अमेरिकियों ने तर्क दिया है कि इतालवी भोजन की उत्पत्ति इटली में हुई है। बीफ टार्टर के साथ भी ऐसा ही होता है। बीफ टैटार की उत्पत्ति फ्रांसीसी व्यंजनों में हुई है। लेकिन फ्रांसीसी सैनिकों के वैंकूवर पहुंचने के बाद, उन्होंने एक ऐसा व्यंजन बनाया जो वहां के उनके अनुभवों को दर्शाता है। इसके कारण बीफ़ टार्टर को "वैंकूवर टार्टर" कहा जाने लगा।

बीफ टार्टर और हुन

बीफ टार्टर बनाने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका हूणों को प्रेरणा के रूप में उपयोग करना है। हूण वे लोग हैं जिन्होंने तीसरी शताब्दी में फ्रांस और जर्मनी पर आक्रमण किया था। एक ऐसी कहानी भी है जो कहती है कि हूण पहले लोग थे जिन्होंने बीफ टार्टर बनाया था। अन्य स्रोतों का कहना है कि पकवान स्पेनिश द्वारा बनाया गया था, लेकिन हूण इसे स्पेन ले आए, जहां इसे जल्द ही स्थानीय लोगों ने अपनाया।

बीफ टार्टर और टार्टर

बीफ टैटार की उत्पत्ति के बारे में एक और लोकप्रिय कहानी यह है कि इसे टार्टर्स द्वारा बनाया गया था। बीफ टार्टर एक क्लासिक फ्रेंच डिश है। टार्टार एक मध्य एशियाई लोग हैं जिन्होंने मध्य युग के दौरान यूरोप पर आक्रमण किया। बीफ टार्टर के बारे में एक और दिलचस्प तथ्य यह है कि यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई देशों में लोकप्रिय है। बीफ टार्टर कनाडा, संयुक्त राज्य अमेरिका और फ्रांस में लोकप्रिय है। इसे दुनिया के अन्य हिस्सों में भी खाया जाता है, जैसे जापान और ऑस्ट्रेलिया।

अंतिम शब्द

बीफ टार्टर एक लोकप्रिय व्यंजन है जो अक्सर फ्रेंच, कनाडाई और अमेरिकी व्यंजनों में पाया जाता है। यह एक क्लासिक फ्रेंच डिश है जिसे मसालेदार बीफ से तैयार किया जाता है। अगर आप बीफ तैयार करने का कोई दूसरा तरीका ढूंढ रहे हैं, तो आपको बीफ टार्टारे ट्राई करना चाहिए। यह कच्चे बीफ से बनी डिश है। यह अक्सर एक रेस्तरां में तैयार किया जाता है जहां एक कच्चे बीफ़ फ़ाइल को सीधे प्लेट पर परोसा जाता है, जिसमें शीर्ष पर कुछ भी नहीं होता है। प्लेट के बगल में एक नमक का शेकर रखा जाता है और डिनर इसका उपयोग बीफ़ फ़िले को सीज़न करने के लिए कर सकता है। यह व्यंजन अक्सर बीफ़ फ़िले को पतले टुकड़े करके और फिर इसे नमक, काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ सीज़न करके तैयार किया जाता है। इसे कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। बीफ टार्टारे को क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम या नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। बीफ टार्टारे के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसके निर्माण के पीछे कई दिलचस्प कहानियां हैं। आप अपना खुद का बीफ टार्टर भी बना सकते हैं और इसे परिवार और दोस्तों के साथ साझा कर सकते हैं।