बीफ वेलिंगटन के निर्माण के पीछे की कहानी

How to make बीफ वेलिंगटन

बीफ वेलिंगटन बनाते समय सबसे पहले ध्यान रखने वाली बात बीफ की तैयारी है। गोमांस की उम्र बढ़ना महत्वपूर्ण है। ग्रास-फेड बीफ़ के एक प्रमुख कट का उपयोग करने से तैयार बीफ़ वेलिंगटन में एक बढ़िया उमामी स्वाद विकसित करने में मदद मिलेगी। प्राइम कट्स में टॉप राउंड, बॉटम राउंड, आई ऑफ राउंड और टॉप सिरोलिन शामिल हैं। जबकि स्टेक के अच्छे कट संयुक्त राज्य भर से आते हैं, एक बढ़िया चयन वाला स्टोर आपके पास है। एक बार जब आप अपना बीफ़ काट लें, तो आप नमी को बाहर निकालने के लिए इसे बहुत अधिक नमक करना चाहेंगे। जैसा कि आप गोमांस को नमकीन कर रहे हैं, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि गोमांस के बाहर भी आक्रामक रूप से नमक हो, क्योंकि यह बाहरी सतह है जो खोज प्रक्रिया के संपर्क में आएगी। दो घंटे के लिए बीफ को एक रैक पर फ्रिज में रख दें और फिर बाहर निकाल लें। गोमांस से निकलने वाले बासी धुएं में सांस लेने से बचने के लिए सावधानी बरतें, क्योंकि वे काफी शक्तिशाली होते हैं! आपके गोमांस के नमकीन होने के बाद और फ्रिज में, आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं। जब आपका बीफ फ्रिज में हो तो सॉस बनाएं क्योंकि सॉस की सामग्री में मौजूद चीनी बीफ से नमी खींच लेगी, जिससे बीफ को आसानी से खोजा जा सकेगा। आप सॉस बना सकते हैं, जबकि बीफ़ एक अचार में है, इसलिए आप बीफ़ को बाहर निकालने और ओवन में डालने के बाद ही अचार को डाल सकते हैं।

ड्यूक ऑफ वेलिंगटन

बीफ वेलिंगटन का नाम ड्यूक ऑफ वेलिंगटन के नाम पर रखा गया है, जो बीफ वेलिंगटन के अपने प्यार के लिए जाने जाते थे। हालांकि, पकवान का नाम उनके लिए नहीं रखा गया था, इसका नाम ड्यूक ऑफ रिचमंड के नाम पर रखा गया था, जो एक ब्रिटिश रईस थे, जिन्होंने कई भव्य पार्टियों की मेजबानी की थी। इनमें से एक पार्टी के दौरान मेहमानों को बीफ वेलिंगटन परोसा गया। वे सभी इस व्यंजन को इतना पसंद करते थे कि उन्होंने इसके लिए एक नाम भी गढ़ा! लेकिन एक रोमांटिक कहानी है कि युद्ध के मैदान में ड्यूक अपने सैनिकों के सामने खाएगा और गोमांस को पेस्ट्री में ढक दिया जाएगा ताकि उसके सैनिकों को लगे कि वह केवल रोटी खा रहा है।

बीफ वेलिंगटन की विविधताएं

बीफ वेलिंगटन की एक और बड़ी विविधता बीफ वेलिंगटन की रोस्ट पट्टिका है। यद्यपि आप भुना हुआ गोमांस के बजाय भुना हुआ पट्टिका की सेवा करेंगे, पट्टिका स्वाद और कोमलता में गोमांस के समान ही है। परोसने के लिए भागों में काटना भी आसान है। रोस्ट फ़िललेट बनाने के लिए, आप मौलार्ड या टॉप राउंड रोस्ट का उपयोग कर सकते हैं। सॉस बनाने के लिए, आप पेपरकॉर्न सॉस या गामे का उपयोग कर सकते हैं। जबकि रोस्ट पट्टिका की सामग्री सूची और तैयारी मूल बीफ वेलिंगटन के समान है, इसे बनाना बहुत आसान है।

पकाने की विधि के पीछे की कहानी: यह नुस्खा क्यों काम करता है

बीफ वेलिंगटन अच्छी तरह से बनाने के लिए एक बहुत ही मुश्किल व्यंजन है। यह ऐसी डिश नहीं है जिसे लोग बहुत बनाते हैं, लेकिन जब वे बनाते हैं, तो वे इसे अच्छी तरह से बनाते हैं। दुर्भाग्य से, यह एक ऐसा व्यंजन भी है जिसे खराब करना बहुत आसान है। इसलिए ज्यादातर लोग इससे पंगा नहीं लेते। कहा जा रहा है, इस रेसिपी के कुछ प्रमुख पहलू हैं जो इसे एक बेहतरीन रेसिपी के रूप में सामने लाते हैं। सबसे पहले, गोमांस को पकाने से पहले शराब और जड़ी-बूटियों में मैरीनेट किया जाता है। यह गोमांस से एक टन नमी निकालता है जबकि एक टन महान स्वाद भी जोड़ता है। दूसरा, कम आंच पर बीफ को बहुत धीरे-धीरे पकाया जाता है। धीमी खाना पकाने की प्रक्रिया गोमांस को बिना पकाए या सूखने के बिना अचार और सॉस से उन सभी स्वादों को अवशोषित करने की अनुमति देती है। अंत में, गोमांस भारी नमकीन है। बीफ़ को पकाने से पहले नमकीन करके, आप बीफ़ से एक टन नमी निकाल रहे हैं, जबकि बीफ़ में एक टन बढ़िया स्वाद भी मिला रहे हैं।