विश्व के सर्वश्रेष्ठ रसोइये - थॉमस केलर

शुरूआती साल

थॉमस केलर का जन्म 23 मार्च, 1952 को न्यूयॉर्क के एल्म्सफोर्ड में हुआ था। उन्होंने अपने शुरुआती वर्षों को अपने रेस्तरां, द फ्रेंच लॉन्ड्री की स्थापना की तरह संस्कृति से समृद्ध जगह में बिताया। 1971 में स्कार्सडेल हाई स्कूल से स्नातक होने के बाद, केलर ने न्यूयॉर्क के हाइड पार्क में अमेरिका के पाक संस्थान में भाग लिया। उन्होंने 1975 में होटल और रेस्तरां प्रबंधन में डिग्री हासिल की।

क्राफ्ट शेफ थॉमस केलर के कारीगर

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दबाव में

विनम्र शुरुआत आमतौर पर महानता की ओर नहीं ले जाती है, लेकिन केलर की कहानी अपवाद है। अमेरिका के पाक संस्थान से स्नातक होने के बाद, केलर ने विभिन्न प्रकार के पाक व्यवसायों में रैंक के माध्यम से अपना काम किया। वह लास वेगास में रेनबो रूम होटल में एक रसोइया, न्यूयॉर्क शहर के प्रसिद्ध ले सिर्के रेस्तरां में एक डिशवॉशर और पेरिस, फ्रांस में प्रसिद्ध ला ग्रेनोइल रेस्तरां में एक शेफ डे पार्टी थे।

पाक कला की सीढ़ी पर अपना काम करने के तीन साल बाद, केलर ने कैलिफोर्निया के याउंटविले में फ्रेंच लॉन्ड्री खोली। रेस्तरां की सफलता के साथ, केलर अपनी विरासत को आगे बढ़ाने और दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक बनने में सक्षम थे।

फ्रेंच लाँड्री

फ्रेंच लाँड्री एक सम्मानित भोजन प्रतिष्ठान और पाक मक्का है। रेस्तरां ने अपने अस्तित्व के दौरान चार मिशेलिन सितारे अर्जित किए हैं, और इसे दुनिया के 50 सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां सूची में दुनिया के सर्वश्रेष्ठ रेस्तरां में से एक का नाम दिया गया है। रेस्तरां अपने क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है, जिसे विस्तार से सावधानीपूर्वक तैयार किया जाता है। हालांकि केलर अपने बेहतरीन क्लासिक फ्रेंच खाना पकाने के लिए प्रसिद्ध हैं, लेकिन उन्होंने अपने समकालीन अमेरिकी भोजन के लिए भी पहचान हासिल की है।

फ्रेंच लॉन्ड्री पहला रेस्तरां था जिसे केलर ने खोला था, और इसने दशकों में कई प्रशंसा अर्जित की है। यह दुनिया के सबसे अच्छे रेस्तरां में से एक है और इसने केलर को दुनिया के सर्वश्रेष्ठ शेफ में से एक के रूप में प्रतिष्ठा दिलाई है। द फ्रेंच लॉन्ड्री की अभूतपूर्व सफलता का एक कारण यह है कि केलर की रसोई उनके भोजन कक्ष से अलग नहीं है। आप शेफ को कार्रवाई में देख सकते हैं क्योंकि वे ग्राहकों के लिए प्रत्येक पाठ्यक्रम तैयार करते हैं। यह पारदर्शिता केलर और उसके ग्राहकों के बीच एक अंतरंग संबंध बनाती है।

केलर की प्रक्रिया

कई महान रसोइयों की तरह, केलर सामग्री में मौसमी और शुद्धता का सही संतुलन खोजने के लिए जुनूनी है। इस संतुलन को बनाए रखने के लिए, केलर ने सामग्री प्राप्त करने और तैयार करने के लिए एक विधि विकसित की है जो क्लासिक और अभिनव दोनों है।

केवल शुद्धतम सामग्री को सोर्स करने के केलर के जुनून ने उन्हें दुनिया के सबसे प्रसिद्ध शेफ में से एक बना दिया है। यह पवित्रता के प्रति जुनून है जिसने उन्हें दुनिया के सबसे अधिक मान्यता प्राप्त रसोइयों में से एक बना दिया है।

थॉमस केलर, 2014 की अकादमी कक्षा, पूर्ण साक्षात्कार

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केलर की गुप्त सामग्री

फ्रेंच लाँड्री अपने प्रसिद्ध फ्रेंच लाँड्री स्टेक के लिए प्रसिद्ध है, जिसे मध्यम दुर्लभ तैयार किया जाता है। हालांकि बहुत से लोग मानते हैं कि दुर्लभ स्टेक बनाना एक आसान विकल्प है, यह वास्तव में एक अत्यंत नाजुक खाना पकाने की तकनीक है।

ऐसे कई कारक हैं जो यह निर्धारित करते हैं कि स्टेक मध्यम दुर्लभ या मध्यम तैयार किया जाएगा या नहीं। ये कारक मांस की कटौती, यूएसडीए ग्रेडिंग सिस्टम, खाना पकाने की विधि और यहां तक कि मौसम के आधार पर भिन्न होते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि उसके स्टेक ठीक से तैयार किए गए हैं, केलर आश्चर्यजनक रूप से सरल गुप्त सामग्री पर निर्भर करता है: बार-बी-क्यू सीज़निंग।

बार-बी-क्यू सीज़निंग नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, लाल मिर्च और लहसुन का एक साधारण मिश्रण है जिसका उपयोग कबाब, हैम्बर्गर, स्टेक और कई अन्य खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

फ्रेंच लॉन्ड्री सीक्रेट टेबल पर पर्दे के पीछे

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तल - रेखा

थॉमस केलर दुनिया के सबसे मशहूर शेफ में से एक बन गए हैं। उन्होंने अपने पाक कौशल के लिए कई पुरस्कार और प्रशंसा प्राप्त की है और 100 से अधिक पुस्तकें लिखी हैं। थॉमस केलर को अमेरिका का सबसे बड़ा शेफ कहा गया है। उनके प्रमुख रेस्तरां, द फ्रेंच लॉन्ड्री को चार मिशेलिन सितारे मिले हैं। उन्हें जेम्स बियर्ड और अन्य पाक पुरस्कार भी मिले हैं। फ्रेंच लॉन्ड्री को लगातार सबसे प्रसिद्ध भोजन प्रतिष्ठानों में स्थान दिया गया है दुनिया। केलर एक बेहतरीन शेफ होने के साथ-साथ एक मास्टर कम्युनिकेटर भी हैं। एक मास्टर कम्युनिकेटर के रूप में, उन्होंने भोजन के लिए अपने जुनून को एक सम्मोहक कहानी में बदलने की क्षमता विकसित की है जो लोगों को जीवन के सभी क्षेत्रों से आकर्षित करती है।

क्राफ्ट शेफ थॉमस केलर के कारीगर

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