खाना कब और कब नहीं उबालना चाहिए

उबला हुआ मांस

मांस उबालने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब यह अभी भी बहुत ताजा होता है। उदाहरण के लिए, 2 दिन से कम पुराने मांस में अभी भी बहुत सारे बैक्टीरिया होंगे। यदि आप इसे उबालने की कोशिश करते हैं, तो आप उन अनुकूल जीवाणुओं को मारने का जोखिम उठाते हैं, लेकिन हानिकारक नहीं। तो, उबालने का सबसे अच्छा समय तब होता है जब मांस अभी भी 2 दिन से कम पुराना हो। हालांकि, अगर मांस 2 दिन से अधिक पुराना है, तो किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने का सबसे अच्छा तरीका है कि इसे पिघलाया जाए, इसे फ्रिज में रखा जाए और फिर इसके साथ पकाया जाए। कुछ अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें आप सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं उनमें शामिल हैं:

- मछली - सामान्य तौर पर, पानी में सुरक्षित रूप से उबाली गई मछली खाने के लिए ठीक होती है। हालांकि, कुछ प्रकार की मछलियों में पारा का स्तर बहुत अधिक होता है। इसलिए, इस प्रकार की मछलियों से बचना सबसे अच्छा है, भले ही वे उबालने के लिए सुरक्षित हों।

- फलियां - फलियां और मटर जैसी सब्जियां कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों में से एक हैं जिन्हें आप सुरक्षित रूप से उबाल सकते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें ऐसे यौगिक होते हैं जो उन्हें उबालने के बाद खाने के लिए हानिरहित बनाते हैं।

खाना कैसे उबाले

अपने भोजन में किसी भी हानिकारक बैक्टीरिया को मारने का सबसे अच्छा तरीका इसे उबालना है। उबालना बैक्टीरिया को मारने का सबसे अच्छा तरीका है क्योंकि इससे पानी गर्म और गर्म हो जाता है। और, कुछ बिंदु पर, उबालते रहने के लिए यह बहुत गर्म हो जाता है। इस बिंदु पर, आपको अपने भोजन को पानी से बाहर निकालने और उसे ठंडा करने की आवश्यकता है। यह प्रक्रिया सभी हानिकारक बैक्टीरिया को मार देती है, लेकिन यह भोजन को नुकसान नहीं पहुंचाती है। जब बात आती है कि किस प्रकार के बर्तन का उपयोग करना है, तो आपको कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि आप जिस बर्तन का उपयोग करते हैं उसमें पानी की मात्रा हो सकती है जिसे आप उबालने की योजना बना रहे हैं। इसके बाद, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि बर्तन एक निश्चित तापमान पर एक निश्चित समय के लिए रह सकता है।

ज्यादा खाना उबालने के दुष्परिणाम

यह जानना महत्वपूर्ण है कि अपने भोजन को कितना उबालना है। लेकिन, यह जानना भी जरूरी है कि इसे कब उबालना नहीं है। बहुत अधिक उबालना वास्तव में आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। यह न केवल आपके भोजन में सहायक बैक्टीरिया को मारता है, बल्कि यह आपके भोजन की पोषण गुणवत्ता को भी बदलता है। और ये आपकी सेहत के लिए बहुत बुरा हो सकता है। क्या होता है जब आप खाना उबालते हैं? खैर, तरल वाष्पित हो जाता है और भोजन बहुत गर्म हो जाता है। और यह वही है जो हम नहीं चाहते हैं। भोजन का पोषण मूल्य उस तापमान से जुड़ा होता है जिस पर भोजन पकाया जाता था। ऐसा इसलिए है क्योंकि भोजन जितना गर्म होता है, उसमें उतनी ही अधिक ऊर्जा होती है। और वह ऊर्जा आपके भोजन के पोषण मूल्य से जुड़ी होती है। तो, अपने भोजन को बहुत अधिक गर्म करके, आप उसके पोषण मूल्य को बदल रहे हैं। आप अपने भोजन में सभी सहायक जीवाणुओं को भी मार रहे हैं, जो इसके पोषण मूल्य को भी बदल देता है।

उबलती सब्जियां

जब सब्जियों की बात आती है, तो उनके साथ क्या करना है, इसके लिए आपके पास कुछ अलग विकल्प हैं। सब्जियों को पकाने का सबसे आम तरीका उन्हें भाप देना है। अपनी सब्जियों को पकाने के लिए भाप लेना एक बहुत ही सुरक्षित तरीका है क्योंकि यह वास्तव में उन्हें उबालता नहीं है। तो, यह आपकी सब्जियों को उबालने का सबसे अच्छा तरीका है। कुछ लोग अपनी सब्जियों को उबालना भी पसंद करते हैं, और वास्तव में इसके कुछ कारण हैं। उदाहरण के लिए, उबलना आपकी सब्जियों को पचाने में आसान बनाने का एक शानदार तरीका है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह एक बहुत ही कोमल प्रक्रिया है और यह सब्जियों में रहने वाले अधिकांश हानिकारक बैक्टीरिया को मार देती है।

निष्कर्ष

यदि आप अपने भोजन को बहुत अधिक उबालते हैं, तो यह न केवल सहायक जीवाणुओं को मारेगा, बल्कि यह भोजन के पोषण मूल्य और बनावट को भी बदल देगा। इसलिए, अपने भोजन को उबालने की सही मात्रा जानना महत्वपूर्ण है। और, इस लेख ने आपको दिखाया है कि यह कैसे करना है। खाना पकाने के विभिन्न प्रकार हैं। जब बात आती है कि आपको किसका उपयोग करना चाहिए, तो कुछ बातों का ध्यान रखना चाहिए।