दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों में आम सॉस

अजी-अजी (पेरू)

अजी-अजी सूखे और किण्वित लाल स्कोर्ज़ोनेरा से बना सॉस है। इसका उपयोग पेरू के सभी प्रकार के व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसका स्वाद खोए बिना इसे कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। पेरूवासी हर साल लगभग 80 मिलियन किलो अंजी-अजी का उपभोग करते हैं, जिससे यह देश में सबसे अधिक खपत वाला मसाला बन जाता है। इसका उपयोग कई सॉस के साथ-साथ अचार, सालसा और सलाद में एक घटक के रूप में किया जाता है। अजी-अजी का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। यह पेरू में शाकाहारियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। वास्तव में, पेरूवियन व्यंजन दुनिया में सबसे अधिक शाकाहारी-अनुकूल व्यंजनों में से एक है। यह सब्जियों और फलियों के एक महान उपयोग की विशेषता है। पेरू के व्यंजन अपनी विविधता और स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध हैं।

चिमिचुर्री (अर्जेंटीना)

चिमिचुर्री अर्जेंटीना की एक लोकप्रिय चटनी है। इसका उपयोग ग्रील्ड मीट, जैसे बीफ़स्टीक, पोर्क चॉप्स और ग्रिल्ड चिकन के साथ किया जाता है। चिमिचुर्री सूखे जड़ी बूटियों, लहसुन, सिरका और तेल से बना है। इसे अक्सर गोमांस के साथ जोड़ा जाता है, लेकिन इसे आपकी पसंद के किसी भी मांस के साथ जोड़ा जा सकता है। यह पास्ता, ग्रिल्ड कॉर्न और सब्जियों के साथ भी बढ़िया है। इसका स्वाद तीखा और थोड़ा तीखा होता है।

क्यूक्यू (बोलीविया)

क्यूक्यू एक सॉस है जिसे विशिष्ट बोलिवियाई मकई के आटे के व्यंजन के साथ परोसा जाता है जिसे "क्यूक" कहा जाता है। इसका उपयोग पकवान तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन इसका उपयोग अन्य भोजन के साथ भी किया जा सकता है। क्यू पानी, नमक और मक्के के आटे से बनाया जाता है। यह बोलीविया के दक्षिणी क्षेत्रों में विशेष रूप से सांताक्रूज और तारिजा के क्षेत्रों में बहुत आम है।

अजी अमरिलो (पराग्वे)

अजी अमरिलो एक पीले-नारंगी पेरू की चटनी है जिसका उपयोग पराग्वे में सभी प्रकार के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। यह कैथोलिक चर्च के अनुयायियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। अजी अमरिलो टमाटर, लाल शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन से बनता है। इसे अक्सर नमक के साथ मिलाया जाता है और मेज पर मसाले के रूप में परोसा जाता है। हालाँकि, इसका सेवन सब्जियों के लिए डिप के रूप में भी किया जा सकता है। यह पराग्वे की राजधानी असुनसियन में विशेष रूप से लोकप्रिय है, जहां यह लगभग हर रेस्तरां में पाया जा सकता है।

अजी रोसेटा (चिली)

अजी रोसेटा चिली की एक चटनी है जिसका इस्तेमाल देश में हर तरह के व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है। यह कैथोलिक चर्च के अनुयायियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है। अजी रोसेटा टमाटर, पीली शिमला मिर्च, लाल प्याज, सीताफल और जैतून के तेल से बनता है। यह चिली के उत्तरी क्षेत्रों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह पराग्वे में भी पाया जाता है, लेकिन उस देश में यह थोड़ा अधिक मसालेदार होता है।

पाउडर सॉस (बेलीज)

आपने पाउडर सॉस के बारे में कभी नहीं सुना होगा, लेकिन आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह बेलीज देश में काफी लोकप्रिय सॉस है। इसे टमाटर, प्याज, लहसुन, सिरका और नमक से बनाया जाता है। चिकन, पोर्क और बीफ जैसे कई प्रकार के मांस के साथ पाउडर सॉस का उपयोग किया जाता है। वास्तव में, यह एक विशिष्ट अर्जेंटीना सॉस है जिसका उपयोग सभी प्रकार के मांस के स्वाद के लिए किया जाता है।

चिली सॉस (पेरू)

चिली सॉस पेरू में एक बेहद लोकप्रिय सॉस है। इसे टमाटर, प्याज और सीताफल से बनाया जाता है। चिली सॉस को पेरू के लगभग हर प्रकार के भोजन के साथ खाया जाता है। यह कैथोलिक चर्च के अनुयायियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह कई अन्य रेस्तरां में भी पाया जाता है।

सोया सॉस (गुयाना)

सोया सॉस गुयाना में बहुत लोकप्रिय सॉस है। इसे सोयाबीन और चावल से बनाया जाता है। सोया सॉस का इस्तेमाल गुयाना में हर तरह के व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। यह कैथोलिक चर्च के अनुयायियों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है।

गुआकामोल सॉस

कोलम्बिया में गुआकामोल सॉस एक बहुत ही लोकप्रिय सॉस है। यह एवोकाडो, लहसुन, प्याज, टमाटर और जालपीनो से बना है। Guacamole Sauce का उपयोग ठेठ कोलंबियाई पकवान के साथ किया जाता है, जिसे "गाडो ए लो पोबरे" के नाम से जाना जाता है। इसे कई अन्य प्रकार के मांस के लिए साइड डिश के रूप में भी खाया जाता है।

निष्कर्ष

दक्षिण अमेरिकी व्यंजन कई प्रकार के सॉस के उपयोग की विशेषता है। सोया सॉस और अजी-वर्दे सॉस देश में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। ये सॉस स्टेक, चॉप्स और अन्य मीट तैयार करने के लिए आवश्यक हैं। पहले से उल्लिखित सॉस के अलावा, कई अन्य सॉस भी हैं जो दक्षिण अमेरिकी व्यंजनों के लिए विशिष्ट हैं।