ब्रेज़िंग से कौन से खाद्य पदार्थ लाभान्वित होते हैं?

सुअर का मांस

पोर्क एक क्लासिक ब्रेज़िंग मांस है और स्टॉज, पॉट रोस्ट और शेफर्ड पाई जैसे आरामदायक खाद्य पदार्थों में बहुत बढ़िया है। पोर्क अपनी उच्च वसा सामग्री के कारण ब्रेज़िंग तरल के स्वाद को आसानी से अवशोषित कर सकता है, इसलिए आपको इसे नम और स्वादिष्ट रखने के लिए अधिक तरल की आवश्यकता नहीं है। पोर्क को कई तरह के सॉस, खासकर वाइन और बीयर में पकाया जा सकता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, थोड़ी मात्रा में तरल के साथ एक स्वादिष्ट सॉस का उपयोग करें।

गौमांस

बीफ मुख्य रूप से ब्रेज़्ड होता है क्योंकि यह एक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन है। यह शाकाहारी के साथ-साथ मांसाहारी व्यंजनों में भी उपयोग करने के लिए उपयुक्त मांस है। बीफ आयरन, जिंक और सेलेनियम जैसे विटामिन और खनिजों का भी एक अच्छा स्रोत है। आप अपने पसंदीदा कट को ब्रेज़ करने के लिए चुन सकते हैं। छोटी पसलियां, ब्रिस्केट और बीफ स्टू बीफ ब्रेज़िंग के कुछ बेहतरीन उदाहरण हैं।

मुर्गी

चिकन को कई तरह से पकाया जा सकता है, लेकिन गहरा स्वाद देने में जो विधि उत्कृष्ट है, वह है ब्रेज़िंग। चिकन को सुगंधित मसालों, जड़ी-बूटियों और सब्जियों के संयोजन के साथ पकाया जा सकता है जो ब्रेज़िंग के लिए एकदम सही है। खाना पकाने की प्रक्रिया में लंबा समय लगता है, जो चिकन को मसालों और जड़ी-बूटियों के स्वाद को अवशोषित करने की अनुमति देता है।

खेल मांस

थोड़ा सा तरल के साथ हिरन का मांस और एल्क जैसे टेंडराइजिंग गेम ब्रेज़िंग के लिए एकदम सही है। आप इसमें आलू, गाजर और प्याज जैसी सब्जियां भी डाल सकते हैं। यह स्वाद के साथ-साथ बनावट की एक परत जोड़ देगा। एक स्वादिष्ट तरल में धीरे-धीरे पकाए जाने पर गेम मीट का स्वाद सबसे अच्छा होता है।

झींगा

झींगा भी एक अन्य प्रोटीन है जिसे ब्रेज़िंग तरल में पकाया जा सकता है। यह अन्य सामग्रियों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ जोड़ी बनाने के लिए भी एक आदर्श विकल्प है। आप इसे सलाद, पास्ता और करी में या स्टिर-फ्राई बनाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। झींगा तांबे और सेलेनियम में समृद्ध है, यही कारण है कि अधिकांश एशियाई व्यंजन कई व्यंजनों में इसका उपयोग करते हैं। झींगा में सोडियम और फैट भी कम होता है। यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और बी6 और बी12 जैसे विटामिन का उत्कृष्ट स्रोत है।

बैंगन

बैंगन को ब्रेज़िंग तरल में पकाया जा सकता है और फिर मांस, मछली या सब्जियों जैसी अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है। इससे स्वाद में गहराई आ जाएगी और यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा। आप बैंगन को एक शाकाहारी व्यंजन में एक घटक के रूप में या अपने आप में एक प्रवेश द्वार के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं। बैंगन पोटेशियम से भरा हुआ है जो रक्तचाप को कम करता है और हृदय रोगों से बचाता है। इसके अलावा, यह वसा और सोडियम में कम है और बी 6 और सी जैसे विटामिन से भरपूर है।

बीट

चुकंदर पोषक तत्वों और खनिजों से भरे हुए हैं, जो उन्हें ब्रेज़िंग के लिए उपयुक्त बनाता है। आप उन्हें सूप, स्टॉज और बेक्ड माल में जोड़ सकते हैं। आप इन्हें उबाल कर मैश भी कर सकते हैं ताकि ये एक गाढ़ा पेस्ट बन जाएं. चुकंदर में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और स्ट्रोक, हृदय रोग और कैंसर से बचाता है। वे पोटेशियम, मैंगनीज और विटामिन सी में भी समृद्ध हैं। हालांकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बहुत अधिक चुकंदर खाने से हाइपर नाइट्रस एसिडोसिस नामक खतरनाक स्थिति हो सकती है, जिससे उल्टी, चक्कर आना, पेट में ऐंठन और निम्न रक्तचाप हो सकता है।

ब्रसल स्प्राउट

ब्रसेल्स स्प्राउट्स गोभी परिवार के सदस्य हैं और एक स्वादिष्ट तरल में ब्रेज़्ड किया जा सकता है। यह गोभी आधारित सब्जियों को एक बिल्कुल नए स्वाद में बदल देगा। ब्रसेल्स स्प्राउट्स विटामिन सी, ए और बी के साथ-साथ फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, जो तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।

निष्कर्ष

चिकन या बीफ जैसे प्रोटीन के एक टुकड़े में अन्य अवयवों के स्वाद को बढ़ाने के लिए ब्रेज़िंग एक शानदार तरीका है। उनका उपयोग आलू और गाजर जैसी सब्जियों को एक स्वादिष्ट तरल में उबालने के लिए भी किया जा सकता है। थोड़े समय और धैर्य के साथ, ब्रेज़िंग वास्तव में कुछ स्वादिष्ट परिणाम उत्पन्न कर सकता है। ब्रेज़िंग के कई फायदे हैं, और जिन खाद्य पदार्थों से सबसे ज्यादा फायदा होता है, वे हैं सूअर का मांस, बीफ, झींगा और बैंगन। अविश्वसनीय रूप से गहरे स्वाद के लिए इन सभी सामग्रियों को सुगंधित मसालों और कम गर्मी के साथ एक स्वादिष्ट तरल में पकाया जा सकता है।