मध्य पूर्व में पाए जाने वाले स्ट्रीट फ़ूड

फलाफिल

फलाफेल एक तली हुई बॉल है जो बेसन और मसालों से बनाई जाती है। फलाफेल पूरे मध्य पूर्व में लोकप्रिय है और इसे विभिन्न रूपों में पाया जा सकता है। इज़राइल में, फलाफेल ताजा फवा बीन्स से भरा होता है, अन्य मध्य पूर्वी देश जैसे लेबनान, सीरिया और सऊदी अरब फवा बीन्स, छोले और मसालों के साथ फलाफेल बनाते हैं। फलाफेल्स को नाश्ते, क्षुधावर्धक या भोजन के रूप में खाया जा सकता है। उन्हें पीटा सैंडविच के रूप में परोसा जा सकता है, एक फ्लैटब्रेड के अंदर भरवां, एक फ्लैटब्रेड के अंदर लपेटा जाता है, या अचार के साथ डुबकी के रूप में भी खाया जा सकता है। फलाफेल स्वस्थ और कैलोरी में कम होते हैं। वे एक प्रोटीन युक्त भोजन हैं जिनका सेवन स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में किया जा सकता है।

लाहमकूं

लाहमाकुन एक तुर्की-अरबी स्ट्रीट फूड है जो फवा बीन्स, बुलगुर गेहूं, मसालों और टमाटर आधारित सॉस से बना है। सॉस वह है जो इस व्यंजन को इतना असाधारण बनाता है। Lahmacun पूरे अरब दुनिया में पाया जा सकता है, हालांकि, यह तुर्की में सबसे लोकप्रिय है। पकवान को पहली बार सीरिया और लेबनान के अप्रवासियों द्वारा तुर्कों के लिए पेश किया गया था। पकवान के आधुनिक संस्करण में मिट्टी के ओवन में पके हुए तिल-बीज वाली रोटी के पतले स्लाइस होते हैं। पकवान के मूल संस्करण को तला हुआ परोसा गया था, हालांकि, पकवान के आधुनिक संस्करण को अब ग्रील्ड, बेक्ड या स्टीम्ड परोसा जाता है।

Shawarma

शवर्मा एक मध्य पूर्वी व्यंजन है जिसमें एक थूक पर मेमने या गोमांस के ग्रील्ड स्लाइस होते हैं। मांस को एक विशेष मसाले के पेस्ट में मैरीनेट किया जाता है और फिर हड्डी को काट दिया जाता है। शवर्मा अरब दुनिया के अधिकांश क्षेत्रों में लोकप्रिय है और इसे मोरक्को के रूप में पश्चिम में और अरब प्रायद्वीप के रूप में पूर्व में पाया जा सकता है। शवर्मा को "अरबी पिज्जा" के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि यह इतालवी डिश पिज्जा के समान है।

फुल मेडम्स

फुल मेडम्स एक लोकप्रिय मिस्र का व्यंजन है जो फवा बीन्स और मसालों से बनाया जाता है। बीन्स को एक कांटा या एक विशेष उपकरण के साथ मैश किया जाता है जिसे फुल कहा जाता है। एक कटोरी में जैतून का तेल, लहसुन और नमक के साथ फुल मेडम परोसा जाता है। फुल मेडम्स मिस्र के कई घरों का मुख्य हिस्सा है, खासकर सोमवार को जब रमजान के दौरान उपवास तोड़ने के लिए पकवान परोसा जाता है। फुल मेडम्स एक सस्ता व्यंजन है जिसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खाया जा सकता है।

लेम्सा घाटम

लेम्सा घाटम एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जो इमली के पेड़ में संसाधित फूला हुआ चावल से बनाया जाता है। फूला हुआ चावल जीरा और धनिया जैसे मसालों से भरा होता है। सबसे लोकप्रिय लेमसा घाटम मसाला काला जीरा और धनिया है, हालांकि, मसाला पर कई भिन्नताएं हैं। लमसा घाटम गरम या ठंडा परोसा जाता है।

फैटटच ब्रेड

फैटटच ब्रेड एक प्रकार की फ्लैटब्रेड है जो अरबों द्वारा पसंद की जाती है। रोटी को गेहूं के आटे और खमीर से बनाया जाता है और इसे मिट्टी के बर्तन या मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है जिसे टैबून कहा जाता है। फैटटच ब्रेड पीटा के समान है, हालांकि, यह गाढ़ी होती है और इसे कई तरह के व्यंजनों के साथ खाया जा सकता है। फैटटच ब्रेड भी बड़ी होती है, जो इसे दोस्तों या परिवार के साथ व्यंजन साझा करने के लिए आदर्श बनाती है।

शीश बरकाही

शीश बरका एक प्रकार का शवारमा है जिसे चिकन और मसालों से बनाया जाता है। शीश बरका सऊदी अरब, यमन और बहरीन सहित अधिकांश अरब देशों में पाया जा सकता है। शीश बरकाह को ठंडे अरबी पेय जैसे पुदीने की चाय, नींबू की चाय, या आर्यन के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। शीश बरकाह सबसे अच्छा तब खाया जाता है जब यह ओवन से गर्म होता है।

साम्बोसा

साम्बोसा एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जो पूरे मध्य पूर्व में रोटी (फ्लैटब्रेड), छोले और मसालेदार चटनी से बनाया जाता है। रोटी को कड़ाही में तला जाता है और फिर सॉस और छोले से ढक दिया जाता है। सबसे लोकप्रिय समोसा मसाला टमाटर, प्याज और हरी मिर्च का मिश्रण है। सांबोसा को ठंडे पेय जैसे नींबू पानी या पुदीने की चाय के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

बुरेक्ष वॉल-औ-वेंट

Bureksh vol-au-vent एक प्रकार का मध्य पूर्वी स्ट्रीट फूड है जो भरवां गोभी के पत्तों से बनाया जाता है। भरवां पत्तागोभी के पत्तों को चावल और मसालों से भरकर उबाला जाता है। Bureksh भारतीय उपमहाद्वीप में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। बुरेक्ष आमतौर पर हिंदू और मुस्लिम उत्सवों के उत्सव के दौरान परोसा जाता है। बुरेक्स को कई तरह के साइड डिश जैसे मटर, आलू और करी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

निष्कर्ष

मध्य पूर्व में स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसे स्थानीय सामग्री और मसालों से बनाया जाता है। प्रत्येक देश का अपना अनूठा स्ट्रीट फूड होता है। स्ट्रीट फूड के प्रकार अलग-अलग देशों में अलग-अलग होते हैं, और कुछ सबसे लोकप्रिय हैं फलाफेल, लहमकुन, शावरमा, फुल मेडम्स और सांबोसा।