शराब का उपयोग स्टू बनाने के लिए क्यों किया जाता है

रेड वाइन में शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं

वाइन की उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री खाना पकाने के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति को दूर करने में मदद करती है। ऑक्सीडेटिव क्षति तब होती है जब भोजन को उसके उचित तापमान से अधिक गर्म किया जाता है। यह मुक्त कणों के निर्माण का कारण बन सकता है जो आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। लेकिन वाइन के एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, आपका शरीर वापस लड़ सकता है और मुक्त कणों को हटा सकता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है जब आप उन खाद्य पदार्थों में उच्च आहार खा रहे हैं जो रेड मीट और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे ऑक्सीडेटिव क्षति का कारण साबित होते हैं। अपने स्टॉज में वाइन डालकर, आप न केवल स्वाद जोड़ रहे हैं, आप अपने शरीर को ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ थोड़ा अतिरिक्त सुरक्षा दे रहे हैं।

शराब स्वस्थ वसा से भरी होती है

वसा स्वस्थ आहार का एक अभिन्न अंग है। वे शरीर के लिए ऊर्जा का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं और पाचन में मदद करते हैं। स्वस्थ वसा हृदय रोग और मोटापे जैसे कम वसा के सेवन से जुड़ी बीमारियों को दूर करने में भी मदद करता है। वाइन उन कुछ पेय पदार्थों में से एक है जो वास्तव में वसा का एक स्वस्थ स्रोत है। इसमें रेस्वेराट्रोल नामक एक अद्वितीय फैटी एसिड होता है, जिसे एंटी-एजिंग गुणों सहित स्वस्थ लाभों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए दिखाया गया है। अध्ययनों से पता चला है कि रेस्वेराट्रोल के शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभ हैं, जिसमें हृदय रोग को रोकने और स्वस्थ रक्तचाप के स्तर को बनाए रखने की क्षमता शामिल है।

शराब मांस के लिए एक प्राकृतिक निविदा है

अधिकांश वाइन पूर्ण शरीर वाली और अल्कोहल की मात्रा में उच्च होती हैं। इसका मतलब है कि वे चीनी में उच्च और पोषण मूल्य में कम हैं। लेकिन रेड वाइन में वास्तव में प्राकृतिक यौगिक होते हैं जो मीट में प्रोटीन को तोड़ने में मदद कर सकते हैं, जिससे उन्हें पचाना आसान हो जाता है। एक स्टू में शराब जोड़ना मांस को नरम करने का एक शानदार तरीका है, जैसे गोमांस और सूअर का मांस, जो कठिन होते हैं। आप इसे किसी भी समय कर सकते हैं जब आप आलू या गाजर जैसी स्टार्च वाली सब्जियों के साथ सख्त मांस मिलाते हैं। डेन्चरिंग नामक प्रक्रिया के माध्यम से सख्त मांस अधिक निविदा बन जाएगा। यह प्रक्रिया तब होती है जब मांस को सॉस या तरल पदार्थ जैसे वाइन में पकाया जाता है। जैसे ही मांस में प्रोटीन सुलझता है, वे आपके शरीर के लिए पचाने में आसान हो जाते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छी खबर है जिन्हें पाचन संबंधी समस्या है क्योंकि इसका मतलब है कि आपके शरीर को प्रोटीन को तोड़ने के लिए उतनी मेहनत नहीं करनी पड़ती है।

रेड वाइन स्टॉज को एक समृद्ध, गहरा रंग देता है

उचित रूप से संग्रहित वाइन जटिल कार्बनिक यौगिकों से भरी होती है जो वसा और एसिड के साथ पकाए जाने पर एक समृद्ध, गहरा रंग देती है। यह रेड वाइन को स्ट्यू के लिए एक प्राकृतिक विकल्प बनाता है, जो आमतौर पर मांस के दुबले कटौती के साथ बनाया जाता है। यदि आप सोच रहे हैं कि स्टू में वाइन जोड़ना स्टू बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक क्यों है, तो इस पर विचार करें। स्टू आमतौर पर बीफ़ या पोर्क के दुबले कट के साथ बनाए जाते हैं जो बहुत दुबले होते हैं, जैसे हैमहॉक और शोल्डर रोस्ट। इन मांसों में बहुत कम वसा होती है, जिसका अर्थ है कि इनमें लगभग कोई वर्णक नहीं होता है। एक स्टू में शराब जोड़ने से यह एक समृद्ध, गहरा रंग देता है, स्वादिष्ट स्वाद की एक और परत प्रदान करता है।

आप वाइट वाइन को स्ट्यू में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

व्हाइट वाइन स्टॉज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर जहां रेड वाइन उपलब्ध नहीं है। व्हाइट वाइन में वही मजबूत स्वाद नहीं होता है जो लाल करता है और तालू पर स्टॉज को आसान बना सकता है। व्हाइट वाइन स्टॉज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर जहां रेड वाइन उपलब्ध नहीं है। व्हाइट वाइन में वही मजबूत स्वाद नहीं होता है जो लाल करता है और तालू पर स्टॉज को आसान बना सकता है। व्हाइट वाइन स्टॉज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, खासकर जहां रेड वाइन उपलब्ध नहीं है। व्हाइट वाइन में वही मजबूत स्वाद नहीं होता है जो लाल करता है और तालू पर स्टॉज को आसान बना सकता है।

सारांश

अपने स्टॉज में वाइन जोड़ना उन्हें अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है। यह मांस को कोमल बनाने में भी मदद करता है और स्ट्यू को एक समृद्ध, गहरा रंग देता है। रेड वाइन विशेष रूप से इसकी उच्च एसिड सामग्री के कारण स्टॉज के लिए उपयुक्त है। यह मांस के वसायुक्त कटों को काटने में मदद करता है और उन्हें थोड़ा सा स्पर्श देता है। यह तैयार पकवान को एक समृद्ध, गहरा रंग भी देता है जो स्टू के अन्य स्वादों को पूरा करता है। जब तक आप बहुत अधिक रेड वाइन नहीं डालते हैं, तब तक अल्कोहल की मात्रा इतनी कम होती है कि वाइन में वाइन की तरह गंध या स्वाद नहीं आएगा।