सीज़र सलाद किसने बनाया और नाम दिया?

मूल सीज़र सलाद

जब आप सीज़र सलाद के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद रोमेन लेट्यूस, परमेसन चीज़, क्राउटन और सीज़र सलाद ड्रेसिंग के क्लासिक संयोजन के बारे में सोचते हैं। लेकिन सलाद की उत्पत्ति वास्तव में इटली में हुई है। मूल सीज़र सलाद को न्यूयॉर्क शहर के वाल्डोर्फ एस्टोरिया होटल में शेफ सीज़र कार्डिनी द्वारा विकसित किया गया था। 1950 के दशक के दौरान कार्डिनी को अमेरिकी वायु सेना के साथ यूरोप में तैनात किया गया था। फ्रांस में रहते हुए, उन्हें एक साधारण विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ बने सलाद के इतालवी क्लासिक से परिचित कराया गया था। जब वे संयुक्त राज्य अमेरिका लौटे और वाल्डोर्फ एस्टोरिया में तैनात थे, तो उन्होंने इस विचार को वापस मेज पर लाया। इसके तुरंत बाद, सीज़र सलाद एक हिट था, जो 1957 में न्यूयॉर्क शहर में वाल्डोर्फ एस्टोरिया के मेनू के पहले संस्करण में प्रदर्शित हुआ।

सीज़र सलाद रोमेन या हिमशैल?

क्लासिक सीज़र सलाद बनाने के लिए रोमेन और हरी पत्ती सलाद दोनों का उपयोग किया जाता है। हालांकि, पारंपरिक सीज़र सलाद व्यंजनों को लगभग विशेष रूप से रोमेन किस्म के साथ बनाया जाता है, इसलिए ज्यादातर लोग सलाद को "सीज़र" कहते हैं जब इसे रोमेन लेट्यूस के साथ बनाया जाता है। हालाँकि, दो प्रकार के लेट्यूस को कैसे उगाया और काटा जाता है, इसमें एक बड़ा अंतर है। रोमेन लेट्यूस एक प्रकार का पत्तेदार हरा है जो पूरे मध्य भूमध्य क्षेत्र में उगाया जाता है और मई से अक्टूबर तक केवल एक छोटे मौसम के लिए उपलब्ध होता है। रोमेन लेट्यूस का छोटा मौसम इसे एक मौसमी फसल बनाता है और अधिकांश वर्ष यह फसल के लिए अनुपलब्ध होता है, इसे दुनिया में कहीं भी उगाया जा सकता है।

सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग कैसे करें

सीज़र सलाद बनाते समय, विनिगेट-आधारित सलाद ड्रेसिंग के साथ शुरुआत करना आम बात है। क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग जैतून का तेल, नींबू का रस, वोस्टरशायर सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ बनाई जाती है। इस सलाद में जैतून का तेल प्राथमिक स्वाद है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि ड्रेसिंग में अन्य अवयवों का संतुलन हो। जबकि सीज़र सलाद ड्रेसिंग में फ्लेक्ड या दानेदार लहसुन वैकल्पिक हैं, वे सीज़र सलाद के हस्ताक्षर स्वाद के लिए आवश्यक हैं। जबकि लहसुन आमतौर पर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका में इसे अक्सर एक पूर्ण स्वाद वाले पेस्ट के निर्माण के बजाय मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है।

कैसे बनाएं परफेक्ट सीज़र सलाद

पूरी तरह से बने सीज़र सलाद के कई अलग-अलग पहलू हैं। इन पहलुओं में से सबसे महत्वपूर्ण, सीज़र सलाद के प्रति उत्साही लोगों की नज़र में, लेट्यूस और ड्रेसिंग हैं।

- लेट्यूस तैयार करें: सही सीज़र सलाद बनाने का पहला कदम लेट्यूस बनाना है। सीज़र सलाद बनाने के लिए सबसे अच्छा लेट्यूस रोमेन लेट्यूस है क्योंकि इसकी कुरकुरापन और गर्मी के महीनों में इसकी उपलब्धता होती है। लेट्यूस की अन्य किस्में जैसे बटरहेड, आइसबर्ग, या चीनी गोभी महान सीज़र सलाद बनाती हैं, लेकिन वे पूरे वर्ष व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं होती हैं।

- क्राउटन की परतें बनाएं: एक संपूर्ण सीज़र सलाद बनाने का अगला चरण क्राउटन बनाना है।

- ड्रेसिंग बनाएं: सीज़र सलाद के लिए ड्रेसिंग बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। आप अपनी खुद की सीज़र ड्रेसिंग बना सकते हैं या सीज़र ड्रेसिंग खरीदी गई दुकान का उपयोग कर सकते हैं।

सीज़र नारदिनी

क्लासिक सीज़र सलाद पर एक भिन्नता सीज़र नारदिनी है। सलाद ड्रेसिंग में एन्कोवीज को छोड़कर लगभग क्लासिक सीज़र सलाद के समान है। बहुत से लोग पाते हैं कि एन्कोवी का नमकीन क्लासिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग में नींबू के रस में मिठास को संतुलित करता है, जिससे नारदिनी क्लासिक का एक आदर्श विकल्प बन जाता है।

सीज़र कार्डिनी के पोते, सीज़र नारदिनी, वह हैं जिन्होंने 1987 में सीज़र नारदिनी का निर्माण किया था। इसके दिल में, नारदिनी सीज़र सलाद क्लासिक के समान है। यह पारंपरिक सीज़र सलाद ड्रेसिंग को सीज़र नारदिनी ड्रेसिंग के साथ बदल देता है। सीज़र नारदिनी ड्रेसिंग मेयोनेज़, परमेसन चीज़, लहसुन और एन्कोवीज़ का मिश्रण है। यह क्लासिक सीज़र सलाद पर एक शानदार मोड़ है और आमतौर पर आज हम अपने पसंदीदा भोजनालयों में प्राप्त करते हैं।

निष्कर्ष

जब आप इतालवी अमेरिकी भोजन के बारे में सोचते हैं, तो आप शायद पास्ता, पिज्जा और मीटबॉल के बारे में सोचते हैं। जबकि ये क्लासिक इतालवी व्यंजन स्वादिष्ट हैं, आपको क्लासिक सीज़र सलाद के महत्व को नज़रअंदाज़ नहीं करना चाहिए। यह साइड सलाद हर इतालवी-अमेरिकी भोजन के लिए जरूरी है।