आवश्यक चाकू जो हर रसोइये के पास होने चाहिए

सभी उद्देश्य चाकू

ये वे चाकू हैं जिनके बारे में ज्यादातर लोग सोचते हैं जब वे "शेफ्स नाइफ" शब्द सुनते हैं। ये चाकू कई अलग-अलग आकारों में आते हैं, जिनमें कई छोटे चाकू और एक लंबा चाकू होता है, जिसका उपयोग चॉपिंग, स्लाइसिंग, डाइसिंग, मिनिंग और बहुत कुछ के लिए किया जा सकता है। ये चाकू हैं जो फल, सब्जियां, मांस, मछली, पनीर और रोटी काटने के लिए बहुत अच्छे हैं। शेफ के चाकू अधिक नाजुक खाद्य पदार्थों के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, क्योंकि उनके पास छोटे ब्लेड और पतले ब्लेड हैं। अधिकांश शेफ के चाकू में घुमावदार ब्लेड भी होते हैं जिन्हें चाकू को काटने वाले बोर्ड में घुमाने में आसान बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है, खासकर जब आप बहुत छोटी सामग्री को काटने की कोशिश कर रहे हैं। अधिकांश शेफ के चाकू में औसत चाकू की तुलना में एक छोटा हैंडल होता है, इसलिए यदि आप एक मानक शेफ के चाकू का उपयोग कर रहे थे तो आपकी पकड़ थोड़ी अलग होती है।

संतोकू चाकू

संतोकू चाकू को एक चौतरफा चाकू के रूप में डिजाइन किया गया है, जो विभिन्न प्रकार के कार्यों को करने में सक्षम है। ये चाकू छोटे, मध्यम और लंबे ब्लेड के साथ विभिन्न आकारों और लंबाई में आते हैं। आमतौर पर, छोटे ब्लेड का उपयोग चॉपिंग और डाइसिंग के लिए किया जाता है, मध्यम ब्लेड का उपयोग स्लाइसिंग के लिए किया जाता है, और लंबे ब्लेड का उपयोग चॉपिंग और मिनिंग के लिए किया जाता है। क्योंकि वे एक सर्व-उद्देश्यीय चाकू के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, आप एक ही चाकू का उपयोग सब्जियों को काटने और काटने के लिए कर सकते हैं, लहसुन की लौंग को काट सकते हैं, और जड़ी बूटियों को एक ही चाकू से काट सकते हैं। संतोकू चाकू रसोइयों के साथ इतने लोकप्रिय होने का कारण यह है कि उन्हें वास्तव में गले लगाया गया है और विभिन्न कार्यों के लिए उपयोग किया जाता है, न कि चाकू जो सख्ती से काटने और काटने के लिए है। संतोकू चाकू कसाई के चाकू की तुलना में थोड़े हल्के और पतले होते हैं, इसलिए उन्हें नियंत्रित करना आसान होता है और उपयोग में कम खतरनाक होते हैं।

ब्रेड और पारिंग चाकू

ये आम तौर पर छोटे चाकू होते हैं जिन्हें आपकी रोटी काटने के लिए उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। वे आम तौर पर नरम धातुओं, जैसे एल्यूमीनियम या टाइटेनियम से बने होते हैं, और आपके मानक शेफ के चाकू से हल्के होते हैं। इससे उन्हें आपकी रोटी को बिना तोड़े काटने के लिए उपयोग करना आसान हो जाता है और आपके भोजन में देरी हो जाती है। ब्रेड चाकू आमतौर पर एक भारी, मोटे ब्लेड के साथ डिज़ाइन किए जाते हैं जो आपके पाव रोटी को काटते समय उपयोग में आसान होते हैं। क्योंकि वे विशेष रूप से ब्रेड के माध्यम से काटने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, उनके पास एक नुकीला सिरा है, और बहुत तेज किनारे हैं। पारिंग चाकू ब्रेड चाकू के समान होते हैं, लेकिन वे छोटे होते हैं और पतले ब्लेड होते हैं, जो छोटे फलों और सब्जियों को काटते समय अधिक सटीक होते हैं।

धारदार चाकू

शार्पनिंग चाकू आपके शेफ के चाकू पर तीखेपन को बनाए रखने में आपकी मदद करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। जब आप अपने शेफ के चाकू का उपयोग करते हैं, तो यह समय के साथ सुस्त हो जाता है और अब उतना तेज नहीं रह जाता है, जब आपने इसे पहली बार खरीदा था। इसे अच्छे कार्य क्रम में रखने के लिए, आपको इसे वापस आकार में लाने के लिए शार्पनिंग स्टोन या शार्पनिंग स्टील का उपयोग करना होगा। ये चाकू आम तौर पर नरम धातुओं, जैसे स्टील, क्रोमियम या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं, और आमतौर पर चमड़े या लकड़ी से बने हैंडल होते हैं। शार्पनिंग चाकू आमतौर पर आपके विशिष्ट शेफ के चाकू से अलग आकार के साथ डिज़ाइन किए जाते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि आप अपने हाथ और कलाई को अच्छे काम करने की स्थिति में रखने के लिए उन्हें एक अलग तरीके से पकड़ने जा रहे हैं। शार्पनिंग स्टोन और शार्पनिंग स्टील्स भी विभिन्न प्रकार के होते हैं, इसलिए आपको अपने शेफ के चाकू के लिए डिज़ाइन किया गया एक चुनना होगा।

बोनिंग चाकू

ये विशेष रूप से उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जब आपके मांस को बांधना या आपके स्टेक को ट्रिम करना। वे आम तौर पर स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील से बने होते हैं, और भारी शुल्क वाले उपयोग के लिए डिज़ाइन किए जाते हैं। वे आम तौर पर आपके मानक शेफ के चाकू से भी भारी और बड़े होते हैं, इसलिए वे उपयोग में आसान नहीं होते हैं। बोनिंग चाकू विशेष रूप से उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जब आपके मांस को बोनिंग और ट्रिमिंग करते हैं, और आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील से बने होते हैं। वे आम तौर पर आपके मानक शेफ के चाकू से भी भारी और बड़े होते हैं, इसलिए वे उपयोग में आसान नहीं होते हैं। ये चाकू विशेष रूप से उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं जब आपके मांस को बोना और ट्रिम करना होता है, और आमतौर पर स्टेनलेस स्टील या कार्बन स्टील से बना होता है। वे आम तौर पर आपके मानक शेफ के चाकू से भी भारी और बड़े होते हैं, इसलिए वे उपयोग में आसान नहीं होते हैं।