फ्रेंच व्यंजन - सर्वश्रेष्ठ बोउफ बौर्गुइग्नन

बोउफ बौर्गुइग्नन क्या है?

Boeuf Bourguignon एक पारंपरिक फ्रांसीसी व्यंजन है, जिसकी उत्पत्ति बरगंडी क्षेत्र में हुई थी। यह एक बीफ़ स्टू है, जिसे प्याज, लहसुन, सूखे टमाटर और जड़ी-बूटियों से बनी ब्राउन सॉस का उपयोग करके पकाया जाता है। इस व्यंजन को बीफ बरगंडी के नाम से भी जाना जाता है। पकवान के कई अलग-अलग रूप हैं, लेकिन मुख्य घटक हमेशा ब्राउन सॉस होता है। बरगंडी के लोगों द्वारा समृद्ध बरगंडी मांस का उपयोग करने के लिए पकवान को सबसे पहले विकसित किया गया था।

Boeuf Bourguignon . की विविधताएँ

पकवान की पहली विविधता मध्य युग में बनाई गई थी। यह जड़ी-बूटियों के साथ बरगंडियन बीफ स्टू था। पकवान को घर की बनी सफेद ब्रेड और गर्म शराब के गिलास के साथ परोसा जाता है। पकवान की दूसरी विविधता बोउफ बौर्गुइग्नन है, जो आज अधिक आम है। इस रेसिपी में, आप ब्राउन सॉस में वाइन मिलाते हैं और फिर सॉस को मांस के साथ कुछ घंटों के लिए उबालते हैं। तीसरी भिन्नता ट्रफल्स के साथ बोउफ बौर्गुइग्नन है। पकवान रेड वाइन बेस के साथ बनाया जाता है और फिर आप सूखी सफेद शराब और मक्खन, ट्रफल्स और बीफ शोरबा जोड़ते हैं।

How to make बोउफ बौर्गुइग्नन

प्याज, लहसुन और टमाटर को ब्राउन करना इस व्यंजन को बनाने का पहला चरण है। आप मूल रूप से सामग्री को कैरामेलाइज़ कर रहे हैं और सॉस में मीठा स्वाद जोड़ रहे हैं। इसके बाद, आप सॉस में अपने गोमांस के टुकड़े जोड़ते हैं, ताकि वे स्वाद को सोख सकें और निविदा बन सकें। लगभग 8 घंटे के बाद, आप कुछ मैश किए हुए आलू, क्रीमयुक्त मकई या चावल के साथ स्टू की सेवा करते हैं। आप अपने पकवान को उबले अंडे, क्रेफ़िश या फ्रेंच हरी बीन्स से भी सजा सकते हैं।

Boeuf Bourguignon . के लिए गार्निश

इस व्यंजन के लिए मुख्य गार्निश कैरामेलिज्ड प्याज और लहसुन है। आप ब्राउन मक्खन, अजमोद, अजवायन के फूल, और ट्रफल्स भी जोड़ सकते हैं। यदि आप अतिरिक्त मील जाना चाहते हैं, तो आप प्याज और लहसुन में कॉन्यैक या ब्रांडी मिला सकते हैं। आप सॉस में मशरूम भी डाल सकते हैं और उन्हें स्टू के ऊपर परोस सकते हैं। फ्रेंच ब्रेड इस डिश के लिए जरूरी है। आप बीफ़ स्टू को रिसोट्टो या मैश किए हुए आलू के बिस्तर पर भी परोसना चुन सकते हैं।

जोएल रोबुचॉन और बोउफ बोर्गुइनोन

जोएल रोबुचॉन एक प्रतिष्ठित फ्रांसीसी शेफ है जो अपने देहाती और परिष्कृत व्यंजनों के लिए जाना जाता है। वह इस व्यंजन को पसंद करते हैं और इसे घर पर खाना पसंद करते हैं। एक बार, वह स्टू को एक फैंसी रेस्तरां में ले गया और उन्हें उनके एक पैन में परोसा। उन्होंने इसे पसंद किया और नुस्खा के लिए कहा। रोबुचॉन ने उन्हें नुस्खा दिया और कहा, "इसके साथ आप जो चाहते हैं वह करें।"

Boeuf Bourguinon रोबुचोन के हस्ताक्षर व्यंजनों में से एक था। यह पकवान की उनकी व्याख्या थी और जिस तरह से उन्होंने इसे बनाया था। रोबचॉन का संस्करण भी स्वयं रोबचॉन को एक श्रद्धांजलि थी। लाल रंग के साथ कांच के पकवान में पकवान को खूबसूरती से प्रस्तुत किया गया था। यह बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट लग रहा था।

निष्कर्ष

Boeuf Bourguignon एक बीफ़ स्टू है जो घर और आराम का प्रतीक है। यह पहली बार मध्य युग में फ्रांस के बरगंडी में लोकप्रिय हुआ था और अब यह इस क्षेत्र में एक आम व्यंजन है। एक समृद्ध ब्राउन सॉस बनाने के लिए नुस्खा प्याज, लहसुन, टमाटर और शराब का उपयोग करता है जिसे कई घंटों तक गोमांस के साथ पकाया जाता है।

यह एक हार्दिक, सरल व्यंजन है जो सर्दियों के मौसम के लिए एकदम सही है, लेकिन पूरे साल इसका आनंद लिया जा सकता है। इसमें एक समृद्ध सॉस है और इसे विभिन्न प्रकार के मांस के साथ बनाया जा सकता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो पारिवारिक रात्रिभोज और समारोहों के लिए बहुत अच्छा है। इसे बनाना आसान है, सस्ता है और स्वाद में बहुत अच्छा है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो आपको ठंड की रात में गर्म कर देगा और आपको अंदर से आरामदायक और गर्म महसूस कराएगा। यह एक साधारण पकवान है, फिर भी एक यादगार है जो कोशिश करने लायक है।