फ्रेंच खाना पकाने में प्रयुक्त विनैग्रेट्स और ड्रेसिंग

एक विनैग्रेट क्या है?

एक vinaigrette एक ड्रेसिंग या सॉस है जो आम तौर पर तेल, सिरका, और नमक और काली मिर्च जैसे मसालों से बना होता है। सब्जियां और अन्य खाद्य पदार्थ जिनमें तेज गंध होती है, पकाते समय आप विनिगेट का उपयोग कर सकते हैं। एक vinaigrette में आमतौर पर एक तीखी गंध होती है; हालाँकि, इसका उपयोग उस गंध को संतुलित करने के लिए किया जा सकता है। आप इसका उपयोग सब्जियों के स्वाद को बढ़ाने के लिए भी कर सकते हैं यदि आप उनमें एक निश्चित स्वाद जोड़ना चाहते हैं। आप मछली, मांस और अन्य खाद्य पदार्थों के मौसम के लिए एक vinaigrette का भी उपयोग कर सकते हैं। आप इसे सब्जियों और ब्रेड के लिए डिप के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं। जब आप फ़्रांस में भोजन करते हैं, तो आपको अपने ड्रेसिंग के रूप में एक vinaigrette का उपयोग करना चाहिए। यह अच्छे शिष्टाचार का संकेत है और आपके लिए भोजन करना आसान बना देगा।

कैसे एक विनिगेट बनाने के लिए

एक जार या बोतल में सिरका और तेल मिलाएं। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं या हिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च जैसे मसाले डालें। - ड्रेसिंग को इस्तेमाल करने से पहले उसे अच्छी तरह हिलाएं। अपनी सब्जियों को अपने पकवान में जोड़ने से पहले ड्रेसिंग को अपनी सब्जियों पर लागू करें।

तेल और सिरके के साथ विनिगेट

तेल और सिरके से बना एक विनैग्रेट एक क्लासिक फ्रेंच सॉस है। यह सबसे बुनियादी प्रकार का vinaigrette है और अन्य सभी vinaigrettes की नींव का प्रतिनिधित्व करता है। यह एक क्लासिक संयोजन है जो अधिकांश सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। तेल में सिरका का स्वाद ही विनिगेट को इसकी विशिष्ट गंध देता है। इस प्रकार के vinaigrette आमतौर पर लेट्यूस और पालक जैसे पत्तेदार साग के साथ प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग प्याज और अन्य सब्जियों के साथ भी किया जाता है जिनमें शतावरी, लहसुन और मशरूम जैसी तेज गंध होती है।

नींबू और लहसुन के साथ विनिगेट

नींबू और लहसुन से बना एक विनैग्रेट समुद्री भोजन और ग्रिल्ड मीट के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है। इस प्रकार का विनिगेट शतावरी, ब्रोकोली, मशरूम और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है। इसका एक अलग स्वाद है जो सब्जियों को पूरक करता है। आप इस प्रकार के विनिगेट का उपयोग लगभग किसी भी सब्जी के लिए कर सकते हैं।

vinaigrette की विविधताएं

- एओली: यह सॉस आमतौर पर लहसुन, जैतून के तेल और नमक के साथ बनाया जाता है। इसे कभी-कभी नींबू या जड़ी-बूटियों के साथ भी मिलाया जाता है। आप लहसुन, सिरका और तेल को मिलाकर एओली बना सकते हैं। - बेयरनेज़: विनिगेट का बेर्नाइज़ प्रकार आमतौर पर अंडे की जर्दी और सिरके से बनाया जाता है। आप अंडे की जर्दी को सरसों, सिरका और सीज़निंग के साथ मिलाकर बेर्नाइज़ बना सकते हैं। - केपर सॉस: आमतौर पर केपर सॉस बनाने के लिए केपर्स को क्रंच किया जाता है। यह आमतौर पर जैतून का तेल, सिरका और अन्य सीज़निंग से बनी एक लाल चटनी होती है। - चिली सॉस: चिली सॉस को आमतौर पर लाल जलेपीनो काली मिर्च, जैतून के तेल और अन्य सीज़निंग के साथ बनाया जाता है। - हर्ब सॉस: हर्ब सॉस आमतौर पर जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल से बनाया जाता है। - लेमन सॉस: इस सॉस को नींबू के रस, जैतून के तेल और नमक से बनाया जाता है। - मेयोनेज़: यह सॉस आमतौर पर तेल, अंडे की जर्दी और सरसों के साथ बनाया जाता है। - संतरे की चटनी: इस चटनी को संतरे के रस, जैतून के तेल और अन्य मसालों के साथ बनाया जा सकता है।

झींगा और मछली सॉस

फ्रेंच व्यंजनों में मछली सॉस लोकप्रिय मसाला हैं। ये सॉस या तो एंकोवी या मछली से बनाए जाते हैं, और ये आपके भोजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ते हैं। वे आमतौर पर जैतून के तेल, नमक और कभी-कभी अन्य सामग्री से बनाए जाते हैं। आप आमतौर पर मछली, झींगा, या झींगा मछली जैसे समुद्री भोजन के साथ झींगा और मछली सॉस का उपयोग करते हैं। आप इन सॉस का उपयोग सब्जियों जैसे शतावरी या साग के साथ भी कर सकते हैं। झींगा और मछली सॉस का उपयोग करने का एक और तरीका है कि सब्जियों की प्लेट में थोड़ा सा सॉस डालें और सब्जियों को स्वादों को अवशोषित करने दें।

अंडा आधारित सॉस और ड्रेसिंग

अंडा आधारित सॉस और ड्रेसिंग झींगा और मछली सॉस के समान हैं। वे आम तौर पर अंडे, जैतून का तेल, नमक, और कभी-कभी अन्य अवयवों से बने होते हैं। आप इन सॉस और ड्रेसिंग का उपयोग सब्जियों, मीट और ब्रेड के साथ भी कर सकते हैं। इन सॉस का उपयोग करने का एक और तरीका यह है कि सब्जियों या ब्रेड की प्लेट में थोड़ा सा सॉस डालें और सब्जियों को स्वाद को सोखने दें।

निष्कर्ष

जब आप फ्रांस का दौरा करते हैं, तो आपको सीखना होगा कि कैसे एक vinaigrette का ठीक से उपयोग करना है। यह अच्छे शिष्टाचार का संकेत है और इससे आपके लिए खाना बहुत आसान हो जाएगा। आपको कुछ अन्य प्रकार के vinaigrettes और सॉस और ड्रेसिंग को भी आजमाना चाहिए जो फ्रेंच व्यंजनों में लोकप्रिय हैं।