हॉलैंडाइस और बेर्नाइज सॉस क्या हैं?

हॉलैंडाइस सॉस क्या है?

हॉलैंडाइस सॉस एक प्रकार का इमल्शन सॉस है। यह एक ब्लेंडर में कुछ सामग्री को एक साथ मिलाकर और फिर मिश्रण को वापस पैन में डालकर पकाने के लिए बनाया जाता है। पैन को फिर से गरम किया जाता है और मिश्रण एक मोटी, चिकनी चटनी बन जाता है। हॉलैंडाइस सॉस में मुख्य तत्व अंडे की जर्दी, मक्खन, नींबू का रस और नमक हैं। अन्य सामग्री को अन्य प्रकार के सॉस बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है, जैसे जड़ी-बूटियों के साथ हॉलैंडाइस सॉस या मसालों के साथ हॉलैंडाइस सॉस। हॉलैंडाइस सॉस बनाने के कुछ तरीकों में एक विसर्जन ब्लेंडर और एक व्हिस्क का उपयोग करना शामिल है।

एक बेर्निस सॉस क्या है?

बेर्निस सॉस एक सॉस है जिसका नाम दक्षिण-पश्चिम फ़्रांस के पायरेनीज़ पर्वत में बियरन शहर के नाम पर रखा गया है। चूंकि शहर स्पेनिश सीमा के पास स्थित है, इसलिए सॉस स्पेनिश या अंडालूसी व्यंजनों से प्रभावित हो सकता है। बेर्नाइज़ सॉस एक प्रकार का इमल्शन सॉस है। यह एक ब्लेंडर में कुछ सामग्रियों को एक साथ मिलाकर और फिर मिश्रण को वापस पैन में डालकर पकाने के लिए बनाया जाता है। पैन को फिर से गरम किया जाता है और मिश्रण एक मोटी, चिकनी चटनी बन जाता है। बेरनाइज़ सॉस में मुख्य सामग्री अंडे की जर्दी, मक्खन, नींबू का रस, अजमोद, सरसों और नमक हैं। अन्य सामग्री को अन्य प्रकार के सॉस बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है, जैसे कि जड़ी-बूटियों के साथ बेर्नाइज़ सॉस या मसालों के साथ बेर्नाइज़ सॉस। बेरनाइज़ सॉस बनाने के कुछ तरीकों में एक विसर्जन ब्लेंडर और एक व्हिस्क का उपयोग करना शामिल है।

हॉलैंडाइस और बेयरनाइज सॉस के बीच अंतर

हॉलैंडाइस सॉस एक सॉस पैन में अंडे की जर्दी, मक्खन, नींबू का रस और नमक मिलाकर बनाया जाता है। एक ब्लेंडर के साथ अंडे की जर्दी, मक्खन, अजमोद, सरसों और नमक को मिलाकर बेर्निस सॉस बनाया जाता है। हॉलैंडाइस सॉस को अक्सर झींगे के साथ या क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है। बेरनाइज़ सॉस को अक्सर ग्रिल्ड मीट, जैसे स्टेक या चिकन के साथ परोसा जाता है।

How to make हॉलैंडाइस सॉस

एक सॉस पैन में नींबू का रस और अंडे की जर्दी डालें। कम गर्मी पर गर्म होने पर सामग्री को एक साथ मिलाना शुरू करें। सामग्री को फेंटने से वे इमल्सीफाई करना शुरू कर देंगे। एक चिकनी और मखमली बनावट प्राप्त करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी से एक पतली और दही वाली चटनी निकलेगी। दूसरा, नींबू के रस की जो मात्रा डाली जाए वह सही हो। एक गलत मात्रा में अत्यधिक अम्लीय सॉस का परिणाम होगा। तीसरा, सॉस पैन साफ और सूखा होना चाहिए। गंदे सॉस पैन के परिणामस्वरूप एक अशुद्ध सॉस पैन होगा।

बेरनेज़ सॉस बनाने की विधि

एक सॉस पैन में नींबू का रस और अंडे की जर्दी डालें। कम गर्मी पर गर्म होने पर सामग्री को एक साथ मिलाना शुरू करें। सामग्री को फेंटने से वे इमल्सीफाई करना शुरू कर देंगे। एक चिकनी और मखमली बनावट प्राप्त करने के कई तरीके हैं। सबसे पहले, अंडे की जर्दी कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। ठंडे अंडे की सफेदी से एक पतली और दही वाली चटनी निकलेगी। दूसरा, सॉस पैन साफ और सूखा होना चाहिए। गंदे सॉस पैन के परिणामस्वरूप एक अशुद्ध सॉस पैन होगा।

हॉलैंडाइस और बेयरनाइज सॉस किसने बनाया?

हॉलैंडाइस सॉस का इतिहास स्पष्ट नहीं है, लेकिन बेर्निस सॉस का इतिहास अच्छी तरह से प्रलेखित है। दक्षिण-पश्चिम फ़्रांस में बेयरन शहर अपनी चटनी के लिए जाना जाता है और सदियों से बेर्निस सॉस का उत्पादन कर रहा है। सॉस का नाम शहर के नाम पर रखा गया है और यह स्पेनिश या अंडालूसी व्यंजनों से प्रभावित हो सकता है। यह संभव है कि हॉलैंडाइस सॉस फ्रांस में बनाया गया था और बेर्निस सॉस स्पेन में बनाया गया था, हालांकि सामग्री और खाना पकाने के तरीके समान हैं। यह संभव है कि हॉलैंडाइस सॉस नुस्खा 1 9वीं शताब्दी के अंत या 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में बनाया गया था, जबकि बेर्निस सॉस 1 9वीं शताब्दी के मध्य में बनाया गया हो सकता है।

निष्कर्ष

हॉलैंडाइस और बेर्नाइज़ सॉस दोनों बनाना आसान है और आपके खाना पकाने के शस्त्रागार में एक अद्भुत उपकरण है। वे अत्यधिक बहुमुखी हैं और कभी भी प्रभावित करने में असफल नहीं होंगे, चाहे कोई भी अवसर हो। अगली बार जब आप खाना बना रहे हों, तो उनमें से किसी एक को व्यंजन में शामिल करने पर विचार करें। आप निश्चित रूप से परिणामों से प्रसन्न होंगे।