विश्व के सर्वश्रेष्ठ रसोइये - पॉल बोक्यूसे

पॉल बोक्यूस का जन्म फ्रांस के ल्यों में हुआ था

पॉल बोक्यूस को आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों के जनक के रूप में जाना जाता है। खाना पकाने की उनकी अनूठी और नवीन शैली ने उन्हें दुनिया के सबसे प्रमुख रसोइयों में से एक बना दिया। वह मिशेलिन गाइड से छह सितारे पाने वाले पहले शेफ भी थे। बोक्यूस का जन्म 31 मई, 1924 को फ्रांस के ल्योन में हुआ था। उन्होंने अपने पाक करियर की शुरुआत एक किशोर के रूप में की थी। वह 1943 से 1947 तक चेम्बरी स्कूल ऑफ कलिनरी आर्ट में गए। इसके बाद, उन्होंने 1940 के दशक के अंत में फ्रांस के कई रेस्तरां में शेफ के रूप में काम किया।

उन्हें पहली बार वर्ष 1966 में अंतरराष्ट्रीय स्तर पर पहचान मिली थी, जब उन्हें यूरोपियन मैगज़ीन द्वारा यूरोप में सर्वश्रेष्ठ शेफ का नाम दिया गया था। इसके बाद 1967 और 1969 में उनके दो-सितारा मिशेलिन गाइड पुरस्कार और 1974 में गाइड में पांच सितारे मिले।

बोक्यूस को आधुनिक फ्रांसीसी व्यंजनों का जनक भी कहा जाता है। वह वह व्यक्ति है जिसने अपनी अभिनव और रचनात्मक शैली के माध्यम से फ्रांसीसी व्यंजनों को आज के स्तर तक बढ़ाया है। वह फ्रांसीसी भोजन में उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री, जैसे फ़ॉई ग्रास, ट्रफ़ल्स और लॉबस्टर को पेश करने वाले पहले व्यक्ति थे। वह उन पहले रसोइयों में से एक थे जिन्होंने मांस के व्यंजनों में जैतून के तेल के बजाय एक परिष्करण या एक मसाला के रूप में जैतून के तेल का उपयोग किया।

उन्हें "गैस्ट्रोनॉमी के देवता" के रूप में भी जाना जाता है, क्योंकि वे दुनिया में सबसे अधिक सम्मानित शेफ हैं। उन्हें मिशेलिन गाइड से पांच बार दुनिया का सर्वश्रेष्ठ शेफ नामित किया गया है और गाइड से छह सितारे भी हैं। Bocuse को उनके दिलचस्प जीवन के लिए भी जाना जाता है और उन्हें कई आत्मकथाओं में चित्रित किया गया है।

वह ला कैंटीन डी जोएल रोबुचोन के संस्थापक हैं

ला कैंटीन डी जोएल रोबुचॉन एक रेस्तरां है जिसे पॉल बोक्यूस और रोबुचॉन द्वारा खोला गया था। रेस्तरां 1984 में खोला गया था, जब बोक्यूस और रोबुचॉन ने कई वर्षों तक एक साथ काम किया था। रेस्तरां एक पांच सितारा मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां है, और यह रोबचॉन के स्वामित्व वाले अन्य रेस्तरां के साथ-साथ दुनिया के सबसे प्रसिद्ध रेस्तरां में से एक है।

उन्होंने दुनिया के पहले ओवन-प्रूफ बाउल का आविष्कार किया

Bocuse को दुनिया के पहले ओवन-प्रूफ बाउल के आविष्कार के लिए भी जाना जाता है। वह इस विचार के साथ आया था जब वह चेम्बरी स्कूल ऑफ कलिनरी आर्ट में काम कर रहा था। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, उन्होंने 1943 से 1947 के वर्षों में वहां प्रशिक्षण प्राप्त किया था, और उन्होंने 1951 से 1957 तक शेफ के रूप में भी काम किया। इसके बाद उन्होंने 1964 में ल्यों में ग्रैंड वेफोर में काम किया। 1972 तक।

ग्रैंड वेफोर में काम करते हुए, उन्हें एक एपिफेनी हुई। उन्होंने मन ही मन सोचा, "यदि छात्रों को उन व्यंजनों को देखने और चखने का मौका नहीं मिलेगा जो उन्हें पकाने चाहिए, तो वे कैसे सीख सकते हैं?" इस प्रकार वह ओवन-प्रूफ कटोरे के विचार के साथ आया, जो छात्रों को उनके द्वारा पकाए जा रहे भोजन को देखने की अनुमति देगा, लेकिन भोजन को ओवन में जलने नहीं देगा।

उन्होंने कई कुकबुक लिखी हैं

Bocuse ने कई कुकबुक भी लिखी हैं। वह अपनी पहली रसोई की किताब के लिए सबसे ज्यादा जाने जाते हैं, जिसे ले गाइड डू गॉरमेट कहा जाता है। उनकी दूसरी रसोई की किताब का नाम पॉल बोक्यूज़ की ले लिवर डे कुज़ीन था, जो 2001 में प्रकाशित हुई थी। उनकी तीसरी रसोई की किताब को पॉल बोक्यूज़ की कुज़ीन डी फ़्रांस कहा गया था, जो 2008 में प्रकाशित हुई थी। इन तीनों पुस्तकों को आलोचकों से सकारात्मक समीक्षा मिली है और उन्हें प्राप्त भी हुआ है। पाठकों से बहुत ध्यान और प्रशंसा।

उनकी पहली पुस्तक, ले गाइड डू गॉरमेट, 1974 में प्रकाशित हुई थी, और यह आज भी प्रकाशित हो रही है। इसका कई भाषाओं में अनुवाद किया गया है, और इसे 22 विभिन्न देशों में प्रकाशित किया गया है। यह एकमात्र कुकबुक है जिसे इंटरनेशनल गिल्ड ऑफ कुकिंग से "10-स्टार जनरल अवार्ड" मिला है।

पॉल बोक्यूस और डेसर्ट

जबकि कई लोग पॉल बोक्यूस को दिलकश व्यंजनों से जोड़ते हैं, उन्हें अक्सर यह एहसास नहीं होता है कि वह डेसर्ट के साथ भी महान हैं। उन्हें अक्सर "फ्रांसीसी पेस्ट्री शेफ" के रूप में जाना जाता है, और उन्हें कई बार इस उपाधि से सम्मानित किया गया है। उन्होंने "सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री शेफ अवार्ड" भी जीता है, जो कि गोरमैंड वर्ल्ड कुकबुक अवार्ड्स द्वारा दिया जाता है।

इस प्रकार, जो बहुत से लोग नहीं जानते हैं, वह यह है कि Bocuse न केवल नमकीन व्यंजनों के लिए एक अच्छा शेफ है, बल्कि जब डेसर्ट की बात आती है तो वह भी महान है। इस प्रकार, आपके लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि पॉल बोक्यूस दुनिया के महानतम रसोइयों में से एक नहीं है; वह दुनिया के सबसे महान पेस्ट्री शेफ में से एक है।